Territoire de Belfort Une légumerie pour les cantines des collèges

« Depuis quelque temps, on relève une forte aspiration à un retour des valeurs de proximité, d’authenticité », avait déclaré Claude Monnier, président de la Chambre d’agriculture du Territoire, lors de la dernière séance plénière.

La chambre d’agriculture, en partenariat avec le conseil général, a lancé une expérience pilote en restauration collective. Dans un premier temps – il faut un début à tout —, il a été proposé aux cantines des collèges des légumes, pommes de terre et carottes, produites par un exploitant local, le Gaec Jacquard de Reppe. Depuis la rentrée de novembre, trois collèges s’approvisionnent ainsi en légumes frais : Camille-Claudel à Montreux-Château, Saint-Exupéry à Beaucourt et Lucie-Aubrac à Morvillars. L’interface entre le producteur et les établissements scolaires est assurée par l’Adapei qui a créé un nouvel atelier à l’Esat, l’établissement et service d’aide par le travail, à Éguenigue, chargé de l’épluchage et du lavage des légumes.

« L’élargissement va devoir se faire avec d’autres agriculteurs, avec d’autres produits et au bénéfice d’autres collèges et restaurations collectives », avait indiqué Claude Monnier, le 29 novembre dernier.

Hier, au moment des discours, Patrick Bonnet, président de l’Adapei, a rappelé les liens qui lient l’Esat au conseil général : « Ce qui est original aujourd’hui, ce sont les champs de compétence qui réunissent nos deux structures. Pour le conseil général, sa compétence est dans l’accueil dans les collèges, la demi-pension, le développement durable et la dynamique pour favoriser des filières agroalimentaires courtes. Pour l’Adapei, la compétence réside dans des activités de travail pouvant être confiées à des personnes en situation de handicap mental ».

Une étape transitoire

Pour le conseil général, la collaboration entre le monde agricole local et l’Adapei par l’intermédiaire des Esat coule de source : « La nouvelle réglementation concernant la qualité des menus des collèges et les objectifs du Grenelle de l’environnement amènent à revoir les pratiques d’approvisionnement de la restauration scolaire. Il est demandé d’augmenter de façon significative la part de produits frais locaux ».

Pour le président de l’Adapei, Patrick Bonnet, l’Esat Eguenigue n’est qu’une étape transitoire. Dans le cadre de la restructuration engagée des Esat de l’Adapei du département, un regroupement doit voir le jour les Hauts de Belfort.

« Nous avons retenu l’extension des activités de légumerie dans le concept des circuits agroalimentaires courts comme un axe important dans le futur de l’Esat, précise le président. L’association immobilise dès à présent des fonds supplémentaires importants pour anticiper ce développement sur les Hauts de Belfort, comprenant la construction de locaux neufs et conformes, aptes à recevoir une activité plus importante d’épluchage et de premières préparations au service des collectivités territoriales. » Patrick Bonnet lancera ensuite un appel solennel aux financeurs et « donneurs d’ordre » pour qu’il obtienne leur soutien actif pour assurer cette nouvelle charge financière.