McDonald’s, le poids lourd de la restauration rapide

Côté restauration rapide, ils ne craignent rien ni personne. Avec quatre restaurants dans l’Aire urbaine, les franchisés de chez « McDo » occupent une place prépondérante sur le marché.

La concurrence ? On en parle, mais pour dire à chaque fois qu’ils font mieux. On sent bien que kebabs et autres pizzerias ne font pas le poids face à un Ronald McDonald qui pèse la bagatelle de 27 milliards d’euros de chiffre d’affaires en France en 2011. « On en parle mais on y met tout ce que l’on veut dans la restauration rapide… », affirme de façon évasive Mahmoud Sellami, directeur des quatre restaurants de l’Aire urbaine avant de décliner tout ce qui fait la supériorité de ses franchises.

« McDo, c’est une gamme de produits où prédomine la sécurité alimentaire, avec des critères liés à l’hygiène, à l’environnement. L’entreprise met les moyens pour avoir ces critères-là. Ce n’est pas un hasard si nous sommes leader sur le marché français. » Et ne compte pas se reposer sur ses lauriers. À travers les bornes de commandes – et bientôt la réservation sur internet – McDonald’s s’ouvre aux nouvelles technologies. De même, le service à table, une exclusivité dans 50 restaurants en France, vient d’être proposé dans les établissements de Montbéliard et d’Audincourt.

On n’arrête donc pas le progrès, et surtout l’innovation.

Implanté depuis vingt ans dans la région – le restaurant de Montbéliard a ouvert en 1993 – McDonald’s s’est donc rapidement fait sa place dans le paysage local de la restauration rapide, même si l’entreprise d’Audincourt, ouverte en 1995, eut plus de mal à s’émanciper.

Avec les franchises d’Andelnans, en 1999, puis celle de Bessoncourt fin 2007, Ronald vient même empiéter sur les plates bandes du rival Quick, qui possède, lui, un établissement à Belfort en plus de celui de Montbéliard. « C’est sûr, on a prospecté à Belfort, mais les choses ne sont pas arrivées au bout », concède Mahmoud Sellami qui avoue qu’il y a encore de la place, dans l’Aire urbaine, pour ouvrir un ou deux autres restaurants.

Avec un million de visites par an dans ses quatre entités, Mahmoud Sellami est satisfait de la tenue de ses établissements, avec ceux de Montbéliard et d’Audincourt en tête de proue, qui emploient 300 salariés, dont 25 assistants managers, quatre directeurs et deux superviseurs. L’avenir s’annonce même sous de bons auspices. « C’est un marché qui se développe », affirme-t-il en annonçant une augmentation du marché de 7 % par an.

À partir de là, la concurrence ne lui fait pas peur. Quid d’un projet d’implantation d’un KFC à Montbéliard ? « Nous n’avons pas la même approche, pas les mêmes produits. Mais ça va animer le marché. » L’assurance des puissants.