Roppe Le restaurant Le Velouté change de patron

La salle de réception était comble vendredi 23 décembre à 18h au restaurant Le Velouté à Roppe. Tous les amis et clients fidèles étaient venus pour assister à la passation de gérance.

Ce fut une cérémonie très simple à laquelle assistait le maire de la commune, Louis Heilmann. Au cours d’un bref discours, il a indiqué que « la commune ne perdait pas tout à fait la sympathique gérante puisque Nathalie Trommenschlager reste habitante du village ». De son côté, celle qui a été la patronne des lieux pendant neuf ans, a déclaré : « Je suis arrivée dans cette activité par hasard. Et je suis contente d’arrêter, après tout ce temps passé à être sur le pont sept jours sur sept ! C’est un dur métier. Mais je regretterai tout de même le service en salle et le contact avec les clients ». Pour l’instant Nathalie Trommenschlager n’envisage pas de reprendre une activité précise.

Le nouveau maitre des lieux, Pascal Vogelbacher, est un professionnel de la restauration. Sa carrière a débutée en cuisine, à l’âge de 14 ans. Il a tout d’abord travaillé au restaurant belfortain Le Paris 1900. Puis, il a poursuivi une belle carrière en Suisse comme chef de cuisine pendant vingt-deux ans.

Habitant Fontenelle, dans le Territoire de Belfort, il était désireux de s’établir en France à son compte. Après une fermeture de l’établissement pour quelques congés, le nouveau propriétaire accueillera ses clients le 2 janvier. Il n’envisage pas de modification notable à la carte des menus. « J’apporterai juste quelques nouveautés à partir de produits spécifiques à la Suisse, comme les röstis et aussi certains plats de saison, c’est tout », a-t-il indiqué.

Le personnel du restaurant ne change pas, lui non plus. Marina et Marie seront toujours là pour accueillir et servir les clients tandis que Christophe et Laurent poursuivront leur oeuvre en cuisine, et sans aucun doute épaulés efficacement par le nouveau chef.

Y ALLER Le Velouté, 39 avenue Général-de-Gaulle à Roppe. Tél. : 08.99.78.87.66.