Commerce Un distributeur automatique de pizzas artisanales

C’est simple d’utilisation comme n’importe quel distributeur automatique : l’usager n’a qu’à choisir la pizza de son choix sur l’écran tactile puis régler avec sa carte bleue — c’est le seul mode de paiement possible. Trois minutes plus tard sa commande apparaît par la fente.

À partir de vendredi quiconque aura envie d’une « quatre-fromages » à 5 h du matin saura où aller : Daniel Le Lan, pizzaïolo déjà installé faubourg de Besançon à Belfort a en effet décidé d’investir dans un distributeur automatique qu’il a installé sur le parking du magasin Bébé 9, non loin du rond-point de la rue de Danjoutin.

Le concept est inédit à Belfort, souligne-t-il. Premier atout : l’installation est opérationnelle sept jours sur sept, 24 heures sur 24. Deuxième atout, et le pizzaïolo insiste sur ce point, les pizzas sont « fraîches » et faites par un artisan. Pas question de proposer des produits surgelés. « Je précuis légèrement la pâte, je mets les ingrédients crus dessus et je place les pizzas dans des boîtes alimentaires spéciales », explique-t-il. Ne lui reste plus ensuite qu’à tout apporter jusqu’au distributeur.

« Croustillante et dorée »

À l’intérieur, gérée par un ordinateur, il y a une chambre froide. Quand, à l’extérieur, un client passe commande, un bras robotisé vient chercher la pizza, la retire de sa boîte et la glisse dans un four à air pulsé. « La pizza est cuite, insiste Daniel Le Lan, pas réchauffée. Elle sort croustillante et dorée, comme dans une pizzeria. »

Tout est informatisé, souligne le pizzaïolo qui peut ainsi gérer son stock en temps réel, via son téléphone portable. Si tel ou tel type de pizza vient à manquer, il le sait et n’a plus qu’à venir « réapprovisionner ». L’ordinateur, souligne-t-il peut également repérer un produit qui a dépassé sa période de fraîcheur et le mettre de côté.

Le distributeur propose une dizaine de pizzas différentes, à partir de 7 €. Les clients peuvent prendre une carte de fidélité : 11 ^e pizza gratuite.