Strasbourg - Sochaux : les réactions

Suite et fin de notre série de vidéos sur les élections municipales à Belfort. Chaque jour, un candidat répond à la question qu’un habitant, choisi au hasard dans les rues du centre-ville, lui a posée face à notre caméra. Après le candidat du Parti socialiste Bruno Kern, hier, place aujourd'hui à Damien Meslot, candidat UMP et dernier volet de notre série belfortaine. Demain lundi, début de notre série sur Mulhouse avec le candidat du Front national, Patrick Binder.

Suite de notre série de vidéos sur les élections municipales à Belfort. Chaque jour, un candidat répond à la question qu’un habitant, choisi au hasard dans les rues du centre-ville, lui a posée face à notre caméra. Après le candidat Modem Christophe Grudler, hier, place aujourd'hui à Bruno Kern, candidat du Parti socialiste. Demain jeudi, suite et fin de la série sur Belfort avec Damien Meslot.

Suite de notre série de vidéos sur les élections municipales à Belfort. Chaque jour, un candidat répond à la question qu’un habitant, choisi au hasard dans les rues du centre-ville, lui a posée face à notre caméra. Après le candidat MRC et actuel maire de la ville, Etienne Butzbach, hier, place aujourd'hui à Christophe Grudler, candidat Modem. Demain mercredi, Bruno Kern.

De Dettwiller à Saulieu, de l’Alsace à la Bourgogne. Un parcours d’excellence et de défi pour la femme de Bernard Loiseau, cinq ans après la disparition tragique du grand chef.Rosenwiller, un hameau de quelques dizaines de maisons, rattaché à Dettwiller, près de Hochfelden, au nord de Strasbourg. Dans les années 1950, une petite fille de deux ans, née à Neuilly-sur-Seine où sa mère était concierge, découvre un nouveau monde: la vie rurale, le dialecte alsacien, les tartes flambées de la grand-mère, la solidarité entre les Gantzer, la famille maternelle, la cueillette des feuilles de tabac et du houblon.Un monde qui ignore tout lui-même de ce qui peut bien se tramer au-delà des champs à perte de vue de la vallée de la Zorn. «J’étais dans un milieu tellement modeste que le restaurant, on ne connaissait pas, les nouilles achetées non plus, et pas de livres à la maison», se souvient Dominique Loiseau, aujourd’hui patron du groupe Loiseau SA, coté en bourse, et «veuve de» comme on dirait femme de ou fille de. «Bernard était un chef charismatique, adoré par les Français. Perdre cela, c’était énorme. Je ne suis pas Bernard Loiseau mais je suis celle qui a sauvé sa maison».Un deal qui paraissait impossible. «Bernard s’est suicidé fin février 2003 et ça a été un coup de tonnerre, l’incompréhension totale, mais le lendemain des obsèques, on était à nouveau ouvert. Continuer, c’est ce qu’on pouvait faire de mieux pour lui rendre hommage». Un pari réellement gagné depuis peu, avec une année d’avance sur les prévisions. «L’année du drame, la clientèle a chuté de 40%. J’ai accepté de perdre beaucoup d’argent pour garder l’excellence. Aujourd’hui l’ensemble du groupe est positif, avec une action dont la valeur a doublé en 2007, grimpant à plus de sept euros».Vendredi 8 février 2008. La saison va reprendre après la fermeture de janvier. La brigade s’active en cuisine autour de Patrick Bertron qui avait travaillé 21 ans au côté du grand chef - une fidélité rare - et qui est l’autre élément clef du binôme de la réussite: «Avec Monsieur Loiseau, explique le chef, on faisait de la cuisine d’auteur. Rien n’a changé. On poursuit l’héritage, on continue d’avancer».«Ce n’est pas un comportement alsacien de baisser les bras» Ce qui se traduit, sur la carte, par un mélange des genres quasi magique entre les classiques du style de cuisine épuré Loiseau et les créations Bertron, et, dans l’esprit, par «un mouvement perpétuel». «Si vous allez voir la Joconde, ça ne vous dérange pas que dix ans après elle n’ait pas bougé. Nous, notre image, c’est ce qu’il y a dans l’assiette», explique avec un humour involontaire et d’une voix sans apprêt - le contraire de l’exubérance de l’ancien chef - ce Breton devenu Sédélocien (habitant de Saulieu). Success story retrouvée, donc, et amplifiée à travers une saga entrepreunariale, où beaucoup pourtant pointaient l’échec après quelques mois à peine. Retour à Dettwiller, pour y dénicher, côté force de caractère, une part d’explication. Quand la jeune provinciale quitte l’Alsace, elle a vingt ans. Avec une maîtrise de biochimie, elle va devenir professeur de sciences appliquées à l’alimentation à l’école hôtelière de Paris, auteur d’ouvrages spécialisés dans l’hygiène et la restauration, puis journaliste à L’hôtellerie, où elle s’imposera par sa connaissance du monde agroalimentaire. Dominique emporte d’Alsace «le sens de la rigueur», un mot qui revient souvent. «À la tête d’une si belle affaire, on attendait de moi que je continue. Ce n’est pas un comportement alsacien de baisser les bras. Et pour faire quoi? Encore déprimer plus et faire perdre tous leurs repères à mes trois enfants?».C’est que, en plus de la rigueur alsacienne, il y a eu, dès son arrivée à Saulieu en mars 1990, une autre exigence, celle du chef, poussée aux extrêmes, à la tête de l’hôtel-restaurant dont il était devenu propriétaire en 1982. «Bernard s’est donné corps et âme à ce métier. Il était très culpabilisant. Il fallait être fort, à côté de lui, pour assumer toute la pression. Continuer à être forte, après lui, j’y étais prête». De 90 à 2000, Dominique et Bernard font de l’ancien relais de poste une halte gastronomique mythique et décrochent dès 1991 une troisième étoile au guide Michelin. Mais icône soumise à trop de pression(s), le chef se fragilise jusqu’à craquer, sur la foi de rumeurs infondées de rétrogradation, qui lui font craindre la chute. Il part en pleine gloire, laissant le bateau amiral continuer sur son erre.Cinq ans après, sa femme, «fière non pas d’avoir réussi mais d’avoir relevé le défi», n’a pas seulement gardé le cap. La nouvelle vice-présidente des Relais et Châteaux a fait du sanctuaire bourguignon un de plus beaux fleurons de la prestigieuse chaîne mondiale.

Femme d’un tempérament affirmé et d’une rigueur sans égal, Dominique Loiseau a pris en main le célèbre 'Relais Bernard Loiseau' après le décès tragique de son mari en 2003, au sommet de la gloire et à l’époque, cuisinier préféré des Français… Celle qui a passé toute son enfance à Rosenwiller, hameau de Dettwiller situé dans le Bas-Rhin, est parvenue à redresser la barre d’un navire dont beaucoup prédisait alors le naufrage. Aujourd’hui, Dominique Loiseau travaille sans doute plus que de raison mais le challenge qu’elle relève chaque jour en vaut la chandelle. Plongée, en sa compagnie, dans les cuisines d’un des restaurants les plus estimés de France, trois étoiles Michelin au compteur. C’est en images, ici même, et rien que pour vous… 

A l’occasion des élections municipales 2008, le service multimédia du journal L’Alsace/Le Pays a lancé la semaine dernière une série de vidéos relatives à la campagne électorale dans les villes de Colmar, Belfort et Mulhouse. Le principe de cette série est très simple : chaque jour, un candidat répond à la question qu’un habitant, choisi au hasard dans la rue de chaque ville concernée, lui a posée face à notre caméra. Tous les candidats déclarés ont été mis à contribution.Notre série se poursuit ce matin avec la première vidéo concernant la ville de Belfort et son actuel maire, Etienne Butzbach, candidat MRC (Mouvement Républicain et Citoyen). Les trois autres candidats belfortains s'exprimeront , un à un, tout au long de la semaine. Demain mardi, Christophe Grudler.

Suite et fin de notre série de vidéos sur les élections municipales à Colmar. Chaque jour, un candidat répond à la question qu’un habitant, choisi au hasard dans les rues du centre-ville, lui a posée face à notre caméra. Après la candidate Modem Odile Uhlrich-Mallet, hier, place aujourd'hui à Roland Wagner, candidat dissident UMP et dernier volet de notre série colmarienne. Demain lundi, début de notre série sur Belfort avec le maire sortant, Etienne Butzbach.

Suite de notre série de vidéos sur les élections municipales à Colmar. Chaque jour, un candidat répond à la question qu’un habitant, choisi au hasard dans les rues du centre-ville, lui a posée face à notre caméra. Après le candidat CLEFS (Colmar Liberté d'Entreprendre Forces de la Solidarité) Bernard Rodenstein, hier, place aujourd'hui à Odile Uhlrich-Mallet, candidate Modem. Demain dimanche, suite et fin de la série sur Colmar avec Roland Wagner.