Doubs De la truite directement du bassin dans l'assiette

Pour développer la commercialisation de ses poissons, Brice Ducloux, installé à Soulce-Cernay, dans la vallée du Doubs entre Saint-Hippolyte et la Suisse, a su se diversifier : « Dès le départ, j’ai mis en place la pêche dans un bassin. Un loisir en famille qui satisfait petits et grands. En plus d’avoir profité d’une activité ludique, ils repartent avec du poisson, vidé et prêt à être cuisiné. Et les enfants sont tout contents de manger le soir les truites prises en s’amusant dans la journée ! ».

En effet, que l’on soit tenté de s’initier pour la toute première fois à la pêche ou que l’on veuille capturer son propre repas du jour, pas de problème, l’activité est ouverte à tous, et sans limite de temps. Le principe est en effet simple. Vous pêchez le temps qu’il faut pour prendre la quantité de truites que vous voulez, sans payer d’entrée, la facturation se faisant quand vous décidez de reposer la gaule, au poids. On voit ainsi fréquemment au bord du bassin, des enfants en pleine compétition avec leurs parents ou leurs grands-parents pour de bons moments passés en plein air et qu’ils ne manqueront pas de faire partager ensuite au reste de la famille.

Le poisson, c’est bon pour la santé

Les apprentis pêcheurs repartent avec leurs poissons prêts à être cuisinés. Et si l’inspiration manque une fois arrivé dans la cuisine, la pisciculture offre même des recettes pour préparer les truites que ce soit au barbecue, une possibilité encore méconnue, à l’oseille, au bleu, meunière. En plus de cette animation particulièrement appréciée en été, tant par les touristes que par les habitants du secteur, le pisciculteur propose désormais au consommateur des dégustations sept à huit fois dans l’année : truites roses fumées, fritures de carpes ou de truitelles, brochettes aux trois truites, carpaccio, rillettes ou encore pierrade…

Le poisson peut être cuisiné de multiples façons et c’est bien ce qui aujourd’hui le rend encore plus populaire. « Nous touchons ainsi, grâce à ces nouvelles recettes, de nouveaux consommateurs ». Des atouts commerciaux qui s’ajoutent au fait que le poisson est souvent présenté aujourd’hui comme un « aliment santé », capable de protéger des maladies cardio-vasculaires. Sans oublier qu’il est aussi bon pour la ligne et bon pour le tonus. De quoi justifier cette consommation accrue des Français et donner de belles perspectives d’avenir aux pisciculteurs.

Au final, les visiteurs repartent donc comblés de ce petit havre de paix, joliment aménagé dans un cadre calme et verdoyant, avec un bassin de pêche où les enfants peuvent évoluer en toute sécurité et pratiquer une activité originale en pleine nature.

Y ALLER Pisciculture Ducloux à Soulce-Cernay (direction Suisse depuis Saint-Hippolyte). Tél. 03.81.96.58.44 . ou 06.89.11.26.48. www.pisciculturedesoulce.com