Apprendre à reconnaître un œuf grâce à son numéro

Comment reconnaître un œuf dans le commerce ? L’INC (Institut national de la consommation) apporte des réponses pratiques concernant la qualité des œufs que l’on consomme.

Lorsque l’on achète des œufs, on est souvent perdu devant la multitude d’offres présentes dans les rayons des supermarchés. L’INC rappelle que les chiffres présents sur l’emballage permettent d’identifier le mode d’élevage : les œufs provenant de poules élevées en élevage biologique portent le numéro 0 ; les œufs provenant de poules élevées en plein air avec un bâtiment pour les abriter portent le numéro 1 ; les œufs provenant de poules élevées au sol, dans un bâtiment portent le numéro 2 ; les œufs provenant de poules élevées en cage dans un bâtiment portent le numéro 3.

Côté poids, il existe quatre catégories : les très gros (XL) : de plus de 73 g ; les gros (G ou L) entre 63 et 73 g ; les moyens (M) : entre 53 et 63 g et les petits (S) : inférieurs à 53 g.

Si un œuf plongé dans l’eau flotte, c’est qu’il est en fin de vie. Au contraire, s’il se dépose au fond, il est très frais.

Pour les œufs proches de la date de consommation recommandée de 28 jours, il est préférable de choisir un type de cuisson prolongée. Pour les œufs à la coque, prenez des œufs frais, pour cuisiner des gâteaux, les œufs peuvent avoir des dates plus longues. Et pour les conserver, mettez-les au réfrigérateur.