La « bonne bouffe » a toujours la cote chez les amoureux

Les restaurants, à l’occasion de la Saint-Valentin, ne manquent pas d’originalité. Mais pour ce soir, tout est complet !

En Franche-Comté, la plupart des restaurateurs attendent avec impatience la Saint-Valentin, à tel point que certains d’entre eux ont décidé de fêter cet événement durant tout le mois, comme au Château de Vauchoux, en Haute-Saône. Pourtant fermé hebdomadairement le lundi et le mardi, Jean-Michel Turin a décidé, et cela depuis plusieurs années, de mettre à la carte une formule Saint-Valentin avec ouverture tous les jours du mois de février. Avec champagne, le repas est à 90 €. « Le rapport qualité prix fait bouger les gens », ajoute le chef, et les clients de ce soir réservent déjà pour la Saint-Valentin… 2013. À n’en pas douter, une affaire qui marche.

Originalité assurée au Château de Germigney à Port-Lesney dans le Jura, où le chef Pierre Basso Moro concocte un repas pour Madame et un autre pour Monsieur. À 75 € par personne, hors boissons, Madame pourra déguster des noix Saint-Jacques en carpaccio suivies d’un dos de bar sauvage, d’un filet de bœuf rossini et d’un dessert — « Une première pour le chef » assure la direction —, un cœur de mangue/noix de coco, sorbet banane et coulis de fleurs de cactus. Quant à Monsieur, il aura un œuf de ferme poché au lard, truffe et gelée de Morteau, un pavé de skreï (il s’agit d’un cabillaud « pas comme les autres », un poisson d’élite qui développe une chair ferme, blanche comme la neige des glaciers), côte ou selle d’agneau, saveurs du pays comtois, et un dessert identique à celui de sa compagne de table.

À Danjoutin dans le Territoire, Au Pot d’Étain, le chef Philippe Zeiger s’active aux fourneaux. Là aussi, le restaurant est complet. Si vous faites vite, vous pourrez peut-être avoir de la place un soir de la semaine, durant laquelle est proposé le menu de la Saint-Valentin. Pour 125 €, vins compris, vous sont servis coquilles Saint-Jacques marinées aux algues, aiguillettes de Saint-Pierre meunière, condiment à l’ail noir et citron main de Bouddha, lapin fermier « façon royale » aux premiers légumes et truffes noires, et, pour terminer en apothéose, le « dessert préféré de Cupidon ». Cupidon c’est justement le thème de la soirée que vous propose Enrico Caruso à L’Hostellerie des remparts à Delle.

À Rougegoutte, au pied des Vosges, au restaurant Couleurs nature, le chef Alain Bieber a préparé un menu avec, entre autres, un médaillon de lotte au safran, lit de rutabaga, un steak de veau farci aux légumes, sauce aux morilles et tagliatelles, à 49 € (hors boisson) mais avec une ambiance assurée par un trio tzigane. Quant à la Tour penchée, elle a organisé une semaine spéciale autour d’un « grand repas d’amour » à 79 € par personne.