Ruffey-sur-Seille La Percée la plus froide de l’histoire du vin jaune dans le Jura

Hier près de 15 000 personnes, malgré les températures sibériennes se sont déplacées pour assister à la Percée du vin jaune aux alentours de midi. Au total, la Percée 2012 enregistre sur deux jours 30 000 visiteurs, un beau chiffre, qui réconforte tous les vignerons impliqués dans cette opération de promotion des vins du Jura. Heureusement, la bise s’est arrêtée, ce qui a permis aux vignerons et aux différents exposants de pouvoir se mettre à l’extérieur et de sortir de leurs caves… pour présenter leurs produits.

Après la messe du matin dans la petite église de Ruffey-sur-Seille, les ambassadeurs du vin qui avaient revêtu leur costume d’apparat, ont défilé dans les rues du village, portant le tonneau de 228 litres du précieux nectar, pour se rendre devant la mairie, l’ancien château du général Lecourbe.

Les visiteurs se pressaient derrière les barrières pour mieux voir tous les détails de la cérémonie, et surtout pour être aux premières loges, lorsque les vignerons passent avec les bouteilles de vin jaune pour remplir les verres. Vers midi, Bernard Pujol, le grand chancelier de la confrérie des ambassadeurs du vin jaune a lancé les hostilités. À savoir pour débuter l’intronisation de deux personnalités : Jean-Michel François, seul vigneron de Ruffey-sur-Seille et président de cette 16e Percée et le parrain, qui n’est autre que Pierre Chevrier, cet antiquaire des vins qui a acheté l’année dernière à Arbois lors de la vente aux enchères des vieux millésimes, une bouteille de 1774, au prix de 57 000 euros. « Ce n’est pas une relique, mais un des plus grands vins du Jura. En achetant cette bouteille, Pierre Chevrier a propulsé les vins du Jura dans la cour des grands, au même titre que les plus grands crus des vignobles voisins », souligne Bernard Pujol.

Tous les vignerons attendent la Percée avec grande émotion, une attente de six ans et trois mois pour fabriquer le vin jaune, cet or du Jura que de nombreuses régions viticoles envient. Quant au vin acquis l’année dernière par Pierre Chevrier, il a bien affirmé que cette bouteille ne restera pas dans une cave mais qu’elle est bien destinée à être bue.

Après avoir savouré comme il se doit leur coupe de vin jaune, les deux nouveaux ambassadeurs fraîchement médaillés sont passés au moment tant attendu : les trompettes se taisent, Jean-Michel François qui tient le marteau enfonce la cannelle, tandis que Pierre Chevrier recueille les premières gouttes de ce vin d’exception. « Il faut boire vite, car il gèle dans les verres » annonce le speaker. La foule acclame et attend désormais de pouvoir à son tour déguster ce breuvage des dieux.

Minéral au goût d’amende et de noisette

Un millésime exceptionnel, « un nectar d’anthologie » dira même Bernard Badoz, le fondateur de cette manifestation. Pour Jean-Michel François « ce vin est minéral, bien équilibré avec un goût d’amande et de noisette, agréable en bouche. Une grande année, la récolte avait été précoce. » Et ce vin unique au monde, issu des fameuses grappes de savagnin a vu ses ventes progresser cette année de 12 %. Le millésime 2005 restera sans les annales des vins jaunes.

Durant toute l’après-midi, les nombreux visiteurs ont pu à leur tour déguster dans les 80 caveaux des vignerons jurassiens, ce fameux millésime 2005.

Rendez-vous en 2013 à Voiteur, à six kilomètres de Ruffey-sur-Seille au pied de la colline de Château-Chalon.